Il Regolamento CE 852/2004 prevede che tutti i titolari e responsabili del settore alimentare seguano un corso specifico in materia di igiene alimentare. Il corso HACCP è stato progettato appositamente per aiutarli a comprendere le normative vigenti relative all’igiene degli alimenti, sia in termini di principali requisiti igienico-sanitari che di controllo della catena alimentare. Durante il corso verranno presentati gli strumenti più efficaci per garantire la sicurezza degli alimenti destinati alla vendita, dalla fase produttiva fino alla consegna o consumazione da parte dell’utente finale. I Titolari e Responsabili impareranno ad applicare l’HACCP (Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo) come metodo scientificamente validato per individuare, valutare ed infine controllare i rischi potenzialmente presenti nella produzione o manipolazione degli alimenti. Il Corso HACCP fornirà anche competenze tecniche su come implementare misure preventive volte a minimizzare taluni rischi sanitari associati agli alimenti.
