La rintracciabilità è una delle principali misure di sicurezza alimentare che consente ai produttori, commercianti e consumatori di identificare l’origine e il luogo di produzione dei prodotti alimentari. Il manuale di rintracciabilità per la sicurezza alimentare fornisce istruzioni dettagliate su come implementare un sistema efficace ed efficiente che garantisca la tracciabilità dell’intera catena alimentare. Il manuale include informazioni sulla documentazione richiesta, sulle procedure da seguire per assicurarsi che i prodotti abbiano origini note e su come gestire le potenziali emergenze sanitarie. Inoltre, fornisce spiegazioni esaurienti su come identificare l’origine, trasporto e conservazione dei diversi tipologie di cibi in modo da garantirne un livello costante di qualità. Questo manuale è un ottimo strumento per tutti coloro che desiderano proteggere i consumatori dai rischi connessi all’alimentazione non correttamente etichettata o conservata.
