Il Manuale di Autocontrollo HACCP è una guida essenziale per garantire che l’ambiente in cui si producono, manipolano e somministrano alimenti sia controllato correttamente ed in modo sicuro. Offre istruzioni dettagliate su come adempiere ai requisiti stabiliti dall’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) e dalla legislazione vigente, fornendo raccomandazioni pratiche su misure preventive da intraprendere nell’intera catena alimentare.
