– Un’accurata guida per garantire la qualità e la sicurezza nella produzione della mozzarella. Scopri le norme igienico-sanitarie da seguire, i controlli di qualità del latte, le procedure di lavorazione e conservazione. Impara a gestire correttamente gli strumenti e le attrezzature necessarie per ottenere una mozzarella fresca, saporita e priva di contaminazioni. Dalle fasi di coagulazione al taglio, dal formaggio alla filatura, fino all’imballaggio finale: ogni passaggio viene spiegato in dettaglio con indicazioni precise sulle temperature, i tempi di maturazione e i test da effettuare per garantire un prodotto eccellente. Questo manuale è indispensabile sia per chi si avvicina al mondo della produzione casearia sia per gli esperti che vogliono migliorare il proprio processo produttivo. Metti in pratica le linee guida descritte in questo manuale ed assicurati una mozzarella di alta qualità che soddisferà anche i palati più esigenti.
